Ihan paras raparperi-mansikkapiirakka

 

Aurinko, tuore kahvi ja raparperi-mansikkapiirakka ovat paras kolmikko, jonka tiedän. Suuhun on saattanut menneellä viikolla sujahtaa pala ja ehkä toinenkin ;). Olen kirkkain silmin syytellyt valtavaa raparperipuskaani, joka pakottaa minut leipomaan herkkuja. Aina voi toki keksiä lisää syitä leipomusten valmistukseen. Tänään ajattelin vetäistä hihastani sunnuntainatäytyyleipoa-kortin. Lupa siis herkutella - tänäänkin.

-Ilona-

 

Raparperi-mansikkapiirakka

2 kananmunaa

2dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

4 dl vehnäjauhoja

1dl kuohukermaa

1 dl maitoa

120 g voisulaa

 

Pinnalle

50 g voita

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Mansikoita 2 dl
Raparperia 3 dl

 

1.Vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahtoon lisätään sulatettu voi, kerma sekä maito.

2. Sekoita kuivat aineet toisiinsa erillisessä kulhossa. Lisää ne seokseen ja sekoita hyvin.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Levitä päälle raparperitäyte. Laita päälle mansikan viipaleista kerros.

 

 4. Täytteen päälle murukerros syntyy sekoittamalla huoneenlämpöisen rasvan, sokerin sekä vehnäjauhon toisiinsa.

 

Raparperitäyte valmistuu kiehauttamalla kolme desiä raparperia pienessä määrässä vettä. Pehmentymisen jälkeen valutetaan ylimääräinen neste pois ja lisätään sokeria 5 rkl. Vaniljainen maku korostuu sujauttamalla vanilliinisokeria yhden lusikallisen joukon jatkoksi.

 

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 25-35min. Koristellaan tomusokeritömäyksellä ja tuoreilla mansikoilla.